今日のキッチンスタジオ便り

ﾏｲﾚｼﾋﾟ

冷やし黒豆

2005/8/31(水)

なんで、こんなときに黒豆なんだい？とおもわれそうだが、正月の撮影の話ではありません。豆はだいたい１０月～１１月。冬に食べるものではありますが、保存がききますから、去年秋に収獲されたものは、今度の秋の収獲まで１年間出回るのです。新物がでてしまうと案外古いものには手が出にくくなるので、在庫が家のどこかにあるなら今から意識的に使うと良い。黒豆は汁がおいしいので、冷やし豆にし甘い汁ごと食べると実に上等なお茶菓子となる。季節柄、砂糖は冬より甘くすること。冷蔵庫で保存。