いわしのみそ蒲焼き | KATSUYOレシピ

いわしのみそ蒲焼き

和風

20分

372Kcal

1.5g

山椒の実が入った甘辛みそがいわしにぴったり。

材料(2人分)

いわし（腹開き）：大きめ２尾

片栗粉：適量

サラダ油：大さじ1

【Ａ】

　味噌：大さじ1

　みりん：大さじ1/2

　砂糖：大さじ1/2

　酒：大さじ1

　山椒の実：小さじ1

=つけ合わせ=

　オクラ：４本

　長葱（４cm長さ）：４個

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. いわしは頭とワタを除いて水洗いし、腹から親指を入れて中骨に沿わせるように身を開き、中骨をはがして尾の元で折って除く。

2. いわしの水けをふいて、片栗粉をまんべんなくまぶす。

3. Ａの材料を合わせておく。オクラは長さを半分に切る。長葱は長さを４等分に切る。

4. フライパンにサラダ油を熱し、いわしを身を下にして並べ入れる。あいている所でオクラと長葱も焼く。

5. いわしに焼き色がついたら裏返して焼き、オクラと長葱は焼けたら取り出す。

6. いわしに火が通ったらいったん火を止め、ひと息ついてからＡの調味料を回し入れる。

7. 余熱で全体に味をからめ、味噌のいい香りがたったら、器に盛りつけ、オクラと長葱を添える。

料理メモ

♪さんまやさばにも応用がきく味噌だれです。
♪つけ合わせの野菜はししとうやきのこなど、好みのもので。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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