さつま芋のパイ | KATSUYOレシピ

さつま芋のパイ

400Kcal

0.3g

旬を秋色のパイ生地に詰め込みました。

材料(8人分)

【台】

バター：100ｇ

卵白：２個

【中身】

さつま芋：大1本（350ｇ）

砂糖：１００ｇ

牛乳：1/2カップ

生クリーム：1/2カップ

卵黄：2個

卵：1個

小麦粉：大さじ２

打ち粉（強力粉）：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 大きい板かバットの中に小麦粉をふり入れる。

2. ①の粉の中に冷たいバターをポンと置いて、スケッパーなどで細かく刻んでいく。

3. 粉とバターを切るようになじませていき、パラパラとした状態になったらボウルに入れる。

4. まん中をあけ、ここに溶きほぐした卵白を入れ、全体をまとめていく。ひとまとめになったら袋に入れ、冷蔵庫で30～60分ねかす。

5. 板の上に打ち粉（強力粉）をふり、④の生地を置き、生地の上にも強力粉をふり、めん棒でのばす。型よりひとまわり大きいサイズにのばしたら、タルト型にそってひきつめ、ひだひだのふちのところは指でキュッと押して形をととのえる。

6. これを２００度に温めたオーブンで１０分焼く。

7. さつま芋は皮をむいて１ｃｍ厚さに切って海水位の塩水に１０分つける。

8. さつまいもの水けをきって、ひたひたの水でフタをしてゆでる。

9. ⑧のさつま芋の水けをきってマッシャーでつぶし（粗くてもＯＫ）、ほかの中身の材料をすべて加え、ホイッパーでなめらかに混ぜる。ミキサーやフードプロセッサーのある人はここをいっきにガーッとやると早い。

10. ⑨の中身を⑥のタルト台に流し、１８０度のオーブンで３０分～４０分焼く。粗熱がとれたら型からはずし、８等分にカットする。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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