KATSUYOレシピ
沖縄天弁当
和風 25分


衣がほのかに甘い、南国の天ぷらだよ



材料(2人分)



【沖縄天】
豚赤身肉１ｃｍ厚さ：１５０ｇ
揚げ油：適量
＝衣＝
小麦粉：1/2カップ
砂糖：小さじ１
塩：小さじ1/4強
卵：１個
水：大さじ２前後

【大学芋かも】
丸ごとゆでさつまいも：小１本（１２０ｇ）
黒いりごま：適量
＝ａ＝
蜂蜜　大さじ２〜４
醤油　小さじ1/2

【ター菜のピーナッツ和え】
ター菜：１わ（１５０ｇ）
＝ｂ＝
ピーバタ：大さじ１
薄口醤油：小さじ１
砂糖：小さじ１/2

ごはん：２人分（３００ｇ）

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 【沖縄天】
肉は棒状に切る。. 衣の材料はホイッパーで、混ぜ合わせておく。水加減で衣の固さを調整する。

揚げ油を中温に熱する。豚肉に２の衣をどっぷり付けて、油に入れていく。衣が落ち着くまで、そのままおき、１〜２分くらい揚げる。

衣が落ち着いてくるから、全体を空気に触れさせながら、カリッと揚げる。

2. 【大学芋かも】
茹でさつま芋は、皮ごと食べよく切る。中温の揚げ油でカリッとするまで揚げる。油を切って、ボウルなどに入れ、. 蜂蜜と醤油をあわせて、上からダーッとかけ、ごまをふる。

生のさつま芋を使う時は、低めの揚げ油でゆっくり揚げていく。

3. 【ター菜のピーナッツ和え】
ｂをボウルに混ぜる。ター菜はたっぷりの湯に塩を適量入れて茹でる。

冷めたら、３p長さに切り、ｂで和える。



料理メモ



♪ごはんにのっているのは、ゆかりです。
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