たらの芽の白和え
日本の代表小鉢。春の味を白和え衣で閉じ込めました。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
和風
15分
91Kcal
0.7g
15分
91Kcal
0.7g
日本の代表小鉢。春の味を白和え衣で閉じ込めました。
材料(4人分)
たらの芽：１５０ｇ
こんにゃく（白）：1/2枚
【あえ衣】
木綿豆腐：1/2丁
白いりごま：大さじ3
=A=
砂糖：小さじ1
みりん：小さじ2
薄口しょうゆ：大さじ１
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. あえ衣の豆腐は乾いた布巾で包み、皿を３枚ほどのせて１５〜３０分おき、水けをきっておく。
2. こんにゃくは4〜5p長さの細切りにする。たらの芽は外側の茶色い葉を除き、切り口の固いところを少し切り落とす。
3. 熱湯にこんにゃく、たらの芽の順に入れて1〜2分ゆで、少し固めなくらいでザルにあげて水けをきる。
4. たらの芽の水けをふき、縦2〜4等分に食べやすく切る。
5. ごまはすり鉢でよくすり、ねっとりしたらAの調味料を加えて、さらによくすり混ぜる。
6. Dに豆腐を加えてつぶし、なめらかにすり混ぜて、たらの芽とこんにゃくを加えてあえる。
料理メモ
♪ゆでた、たらの芽を食べてみて、アクが気になるようなら水に取り、３〜４分さらすといい。
♪すり鉢でいりごまをするのが大変なときは、練りごま大さじ1〜2で衣を作ってもいい。
♪調理時間は豆腐の水きり時間を省きます。
♪すり鉢でいりごまをするのが大変なときは、練りごま大さじ1〜2で衣を作ってもいい。
♪調理時間は豆腐の水きり時間を省きます。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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