冷たいコーンスープ | KATSUYOレシピ

冷たいコーンスープ

洋風

25分

112112Kcal

1.3g

とうもろこしの旨みと甘みが凝縮

材料(4人分)

玉葱：1/4個

サラダ油：大さじ1

水：1.5カップ

ローリエ：1／2枚

牛乳：1.5カップ

塩：適量

こしょう：少々

パセリ（みじん切り）：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. とうもろこしは長さを半分に切り、まな板に立てて、包丁で実をそぎ落とす。芯も捨てずにとっておく。
玉葱は繊維を断つ様に薄切りにする。

2. 鍋にサラダ油を熱し、中火で玉葱を炒める。
しんなりして透き通ってきたら、とうもろこしの実を加えて炒める。

3. 全体に油がまわって熱々になったら、分量の水、固形ブイヨン、ローリエ、とうもろこしの芯を加える。

4. フツフツしたらフタをして弱火で10分煮て、火からおろしてあら熱をとる。

ローリエ、とうもろこしの芯を除いて煮汁ごとガーッとミキサーにかける。

5. ⑥を鍋に戻し、牛乳を加えて再び火にかけ、フツフツしたら塩、こしょうで味を調える。冷めたら冷蔵庫で冷やし、食べる時にパセリを散らす。

料理メモ

♪芯を一緒に煮る事で、芯に残った風味、旨み、栄養が溶けだします。だしがらになったら初めてポイです。

♪舌触りをよりなめらかに仕上げるなら、冷やす前、丁寧に裏ごします。

♪低脂肪牛乳で作ると、よりさっぱり仕立て。

♪調理時間は冷やす時間を省きます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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