カスタードシフォンケーキ

カスタードシフォンケーキ

洋風

40分

153Kcal

0.2g

しっとりフワフワのスポンジにバニラの甘い香りがふわり

材料(8人分)

薄力粉：70ｇ

バニラビーンズ（サヤ）：4cm

牛乳：大さじ4

卵黄：3個

砂糖：40ｇ

サラダ油：大さじ3

卵白：5個

砂糖：40ｇ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 下準備
・薄力粉とベーキングパウダーは粉ふるいの中で混ぜ合わせておく。
・オーブンは180℃にセットして予熱しておく。
・直径17cmのシフォン型を用意する。

2. バニラビーンズはサヤに縦の切り込みを入れて、包丁の背で中身をこそげる様に出す。

3. 小鍋に(2)のバニラビーンズの中身とサヤ、牛乳を入れて火にかける。フツフツしたら火を止め、そのまま冷ます。

4. ボウルに卵黄をほぐし、砂糖40ｇを加えて泡立て器でよく混ぜる。トロリとしたらサラダ油を混ぜる。

5. (3)からバニラのサヤを除いて(4)に加え、よく混ぜて、(1)の小麦粉を振るい入れて、粉けがなくなるまで混ぜる。

6. 別のボウルに卵白をほぐし、砂糖40ｇを2-3回に分けて加えつつ、しっかりと泡立てる。ボウルを逆さにしても泡が落ちないくらいに泡立ったら、最後はグリグリとかき混ぜて締め、きめ細かく均一な泡にする。

7. (5)に泡立てた卵白を2-3回に分けて加え、そのつど底からのの字を書くように、さっくりとなめらかに混ぜ合わせる。

8. (7)の生地を型に流し入れ、１８０℃のオーブンで25-30分焼く。竹串を刺してみて何もつかなければ焼き上がり。

9. 型ごと逆さにして冷まし、型の縁にぐるりとナイフや竹串を刺してケーキを出し、８等分にカットする。

料理メモ

♪バニラビーンズはぴっちりラップで包んで、冷暗所で保存します。しばらく使う予定がなければ、冷凍保存してもいい。

♪使ったバニラビーンズのサヤにまだまだ香りが残っている様なら、洗ってしっかりと乾燥させて、紅茶を淹れる時に一緒に煮出したり、ホットミルクに入れるといい。優しく甘い香りが楽しめます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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