舞茸とごぼうの炊き込みご飯

舞茸とごぼうの炊き込みご飯

和風

30分

226Kcal

1.0g

ごぼうの深みと、舞茸の旨味をたきこんで

材料(6人分)

米：２合（３６０ｍｌ）

　干し舞茸：４枚

　ごぼう：２０ｃｍ

　生姜：少々

出し汁：３５０ｍｌ

　塩：小さじ1/2

　みりん：小さじ２

　酒：大さじ１

　薄口醤油：大さじ１

三つ葉：20ｇ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 米はよく洗って、よく水けをきって内釜に入れておく。

2. 干し舞茸はザブリと洗い、石突きの堅そうなところをキッチンばさみで切り落とす。
手で食べよくほぐす。

3. ごぼうはささがきにして水でざっと洗って、よく水けをきる。
生姜はみじん切りにする。

4. ①に出し汁を加えて、塩、みりん、酒、薄口醤油を加えて全体をサッと混ぜる。

5. ④に干し舞茸、ごぼう、生姜を加えてすぐにスイッチオン。

6. 炊き上がって十分蒸らしたら、刻み三つ葉を加えて全体を混ぜ合わせる。

料理メモ

♪干し舞茸は手作りも出来ます。ザブリとあらったあと、天気のいい乾燥した日に、お日様に干します。完全に乾かして、瓶に入れて保存します。
♪炊くときは、干し舞茸をゆっくりめに戻したいので、電気釜の急ぎ炊きには、出来るだけしないでくださいね。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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