八角チャーシュー | KATSUYOレシピ

八角チャーシュー

70分

459Kcal

1.5g

材料(6人分)

豚バラ肉：６００g

サラダ油：小さじ１

八角：適量

生姜：適量

長葱（青くてかたい部分）：適量

【煮汁】

酒：1/2カップ

水：１カップ

はちみつ：大さじ２

【後から入れる調味料】

砂糖（できればザラメ）：大さじ２

醤油：1/4カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 八角は粗めに砕く。生姜は薄切りでもかたまりでも、皮だけでもかまわない。長葱はブツ切りのまま。

2. 中華鍋かフライパンでサラダ油と八角、生姜、長葱を入れて中火にかける。いい香りがしてきたら、豚肉の塊を両面焼く。

3. 別鍋に【煮汁】を入れて中火にかけ、フツフツしてきたら、②の焼けた豚肉をスパイスごと加え、蓋をして弱火で４５分煮込む。

4. ③に砂糖と醤油を加えて、ごく弱火で１５分煮込む。

5. 仕上げに火を強めて２分ほど煮て、肉をバットに取り出す。脂部分は上にしておく。煮汁を強めの火で煮詰め、トロッとしてきたら、肉の上からかける。

6. 食べよく薄切りにして、刻んだ香菜を添える。煮汁もタレとしてかける。

料理メモ

♪八角に抵抗のあるひともチャーシューなら、あ、どこかで食べた懐かしい味だと思う人が多いはずです。日本人に、もっともなじめるスパイスの一つかもしれません。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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