KATSUYOレシピ
鶏の実山椒煮弁当
和風 15分


ほのかな心地良いしびれは、実山椒の佃煮です。大人の味わいですね。



材料(2人分)



【鶏の実山椒煮】
鶏もも肉：大1枚
じゃが芋（メークイン）：大1個
サラダ油：大さじ１
　酒：大さじ1
　みりん：大さじ１
　醤油：大さじ1
　水：1カップ
　実山椒の佃煮：小さじ１〜２

【人参とセロリの胡麻和え】
人参：小1本
セロリ：1/2〜1本
　塩：小さじ1/4
　みりん：小さじ１
　水：大さじ２
白いりごま：大さじ1〜２

ご飯：2人分
梅干し：適量
青海苔：適宜

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 【人参とセロリの胡麻和え】
セロリと人参は細切りにする。小鍋に入れ、塩、みりん、水を入れ蓋をして中火にかける。フツフツしてきたら、全体を混ぜ、火を止める。

2. 冷めたら余分な水けをきり、ごまで和える。

3. 【鶏の実山椒煮】
じゃが芋は皮をむいて、2cm厚さに切る。

4. フライパンを十分温め、サラダ油をなじませ、鶏肉を皮を下にして入れる。空いている所にじゃが芋を並べ中火で焼く。

5. こんがり焼けたら、肉も芋も両方裏返す。両面焼けたら、皮を下にして、酒、みりん、醤油、水、実山椒を加えて蓋をして7分ほど煮る。

6. 煮汁がなくなってきたら、蓋をとりフライパンを揺すって、コテッと絡める。冷めたら食べよく切る。

7. ・・詰める・・
弁当箱に、ご飯を半分位詰め、肉、じゃが芋をつめ空いているとこに胡麻和えを詰める。
ご飯には、梅干し、青海苔などふる。



料理メモ



♪鶏肉は常温に、夏なら30分、冬なら1時間ほど前に、常温に出しておくと、早めに火が通る。肉厚が美味しいのだけど、時間がないーっというときは、包丁を3〜4本スッスッと入れて、厚みを薄くして、早めに火を通すといい。煮るときはふたをすること。
♪実山椒の佃煮は、市販もありますが、6月頃手作りする人は、こちらからどうぞ。
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