きんつば
家できんつばを焼く・・・それだけで何だか幸せです
材料(8人分)
作り方
料理メモ
和風
165Kcal
0.1g
165Kcal
0.1g
家できんつばを焼く・・・それだけで何だか幸せです
材料(8人分)
【材料】（4cm角８−１０個分）
＝餡＝
雑穀ミックス：１袋（30g）
粉寒天：２ｇ
胡桃：30g
みかんの皮：大さじ１
＝皮＝
白玉粉：大さじ2
水： 60 〜70ml
小麦粉：大さじ３
砂糖：大さじ１
サラダ油：少量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 胡桃は煎って、やや大きめに刻む。みかんの皮も刻んでおく。
2. 鍋に雑穀ミックスと2カップの水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にしてふたをし、15分ほどゆでる。
3. 雑穀がほどよいやわらかさになったのを確認したら、粉寒天を大さじ１の水で溶いたものを加え、手早くかき混ぜながらさらに2分ほど煮立てる。
4. Bの鍋に粒あん、胡桃、みかんの皮を順に加え、弱めの中火で練り上げる。
5. Cのあら熱を取って流し缶に入れて冷やしかため、9等分する。
6. 皮を作る。白玉粉をボウルに入れ、水を少しずつ加えて溶かし、小麦粉、砂糖を加えてなめらかに混ぜる。
7. フライパンを熱し、Dの一面にEの衣をつけて焼き、順に6面全部に衣をつけて仕上げる。
料理メモ
♪胡桃、みかんの皮を入れた冬バージョンのきんつばです。冬に弱りがちな腎を養い、気の巡りをよくします。
♪衣は、雪がうっすらと地面に積もったような薄さでつけるときれいです。
♪あんはかたさによって練る時間が変わります。手作りあんは、市販品に比べ少しやわらかいことがあるので、少し頑張って練り上げてください。
♪衣は、雪がうっすらと地面に積もったような薄さでつけるときれいです。
♪あんはかたさによって練る時間が変わります。手作りあんは、市販品に比べ少しやわらかいことがあるので、少し頑張って練り上げてください。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers