春キャベツのマフィン

春キャベツのマフィン

洋風

15分

314Kcal

1.6g

春の味満載、やさしい味のマフィンサンド

材料(4人分)

春キャベツ：1/4個（250g）

　塩：小さじ1/2

新じゃがいも：小3個（約400g）

ミックスビーンズ（110g缶）：1/2缶

好みでパセリ：10g

あれば生クリーム：大さじ2

アンチョビ（缶）：3～4尾

バター：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. キャベツは千切りして塩を混ぜ、しんなりするまで置く。10分くらいしたら、出てきた水けをしぼる。

2. 鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したらフタをして火が通るまでゆでる。ボウルに入れ、皮をむいて、すりこ木やフォークでほぐしつぶす。

3. 豆を加え、パセリは手でちぎって入れ、あれば生クリームを加えて混ぜる。キャベツの水けをもう一度よーく絞って加え、1㎝幅に切ったアンチョビも加えて混ぜる。

4. イングリッシュマフィンは2つに割ってトースターでこんがり焼き、バターを塗る。③の具をはさむんでパクリっと食べる。

料理メモ

♪この作り方は、甘く、やわらかな春キャベツが出回る今だけのお楽しみです！

♪チェダーチーズをはさんでもよく合います。

♪残ったアンチョビは瓶に移し替えて保存し、パスタなどに使ってください。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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