温やっこ
熱い豆腐にだしの効いたあんをたっぷりかけていただきます。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
和風
熱い豆腐にだしの効いたあんをたっぷりかけていただきます。
材料(2人分)
絹ごし豆草：1丁（400g）
長葱：10p
豆板醤：適量
【あん】
出し汁(濃いめ)：1カップ
醤油：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：小さじ1
片栗粉：小さじ1
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 豆腐は半分に切って鍋に入れ、かぶる位の水で茹でる。火加減は弱火。
2. 白髪葱を作る。長葱を４〜５cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を取り除く。
広げて繊維にそって縦せん切りにする。サッと水で洗う。
広げて繊維にそって縦せん切りにする。サッと水で洗う。
3. 【あん】の材料を混ぜて中火にかけ、ときどきかき混ぜ、とろみがついてフツフツしてきたら火を止める。
4. 熱々の豆腐を器に盛り付け、あんをかけ白髪葱と豆板醤をのせる。
料理メモ
♪豆板醤はお好みで。おろし生姜も合います。
♪白髪葱で残った長葱の芯は捨てないで、汁ものや薬味にしてパパッと使い切りましょう。
♪白髪葱で残った長葱の芯は捨てないで、汁ものや薬味にしてパパッと使い切りましょう。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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