ほかほか葱汁 | KATSUYOレシピ

ほかほか葱汁

和風

35分

時間をかけてコトコト煮た深い味わい。じんわり温まるひと椀。

材料(2人分)

長葱：1本

生姜：ひとかけ

にんにく：2かけ

サラダ油：大さじ1

だし汁：5カップ

梅干し：2個

塩：小さじ1/2

酒：大さじ2

薄口醤油：大さじ1/2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 長葱は斜め薄切り、生姜は皮ごと薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

2. 鍋にサラダ油を熱し、長葱、生姜、にんにくを入れてせっせと中火で炒める。

3. 長葱がしんなりしたら、だし汁と梅干しを加えて、ひと煮立ちしたら、塩と酒を加える。
フツフツと煮立つ程度に火を弱め、フタをして30分ほど煮る。

4. 薄口醤油で味を調え、梅干しを取り出して、椀に注ぐ。梅干しとおろし生姜は小皿に盛って添え、汁の薬味にする。

料理メモ

10分くらい煮たのとは、ちと違う。たっぷりめのにんにくは、やんわり香る程度に。長ねぎの甘みや生姜の成分もしっかりスープに溶け出します。
風邪をひいた人に作ってあげたいスープです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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