芋煮（牛肉）
山形の芋煮は、いろいろありますが、カツ代式の煮方ですよ〜♪
材料(6人分)
作り方
料理メモ
和風
40分
215Kcal
1.6g
40分
215Kcal
1.6g
山形の芋煮は、いろいろありますが、カツ代式の煮方ですよ〜♪
材料(6人分)
里芋：600g
ごぼう：20cm
こんにゃく：１枚(200g)
長葱：１本
しめじ：小１パック
だし汁：７カップ
牛肉薄切り肉：200g
【調味料】
砂糖：大さじ１
みりん：大さじ２
醤油：大さじ３
酒：大さじ４
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. こんにゃくは、スプーンなどで一口大にこそぐ。
2. 里芋は皮をむいて、大きければ１個を２〜３つに切る。
しめじは石突きを切り落とし、食べよくほぐす。
しめじは石突きを切り落とし、食べよくほぐす。
3. たっぷりめの湯を沸かし、こんにゃくと里芋をサッと下茹でする。
4. 葱はかたくて青いところは斜め切りにする。
残りは２cm位のぶつ切りにする。
残りは２cm位のぶつ切りにする。
5. ごぼうはささがきにして、水でさっと洗って水けをきる。
6. 鍋に斜め切りの葱、調味料を入れる。
7. 食べよく切った牛肉を加えて中火にかける。切り落とし肉なら切らずにそのまま使う。
8. 時々ほぐしながらコテッと煮絡めて、いったん取り出す。
9. Gの鍋に出し汁とごぼうを入れて、中火にかける。
10. フツフツしてきたらこんにゃく、里芋を加えて５分煮る。
11. Iの鍋にGの牛肉を戻し入れ、葱、しめじを加えて、弱火でフツフツ10分程煮る。
12. 器に盛り付け、好みで七味唐辛子（分量外）をふる。
料理メモ
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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