春の三色弁当 | KATSUYOレシピ

春の三色弁当

和風

15分

最初から最後まで一つの鍋でやれるね

材料(2人分)

【とりそぼろ】

鶏ムネ挽き肉：150g

みりん：大さじ３

水：大さじ３

醤油：大さじ1.5

おろし生姜：ひとかけ分（５ｇ）

ごま油：小さじ１

【のらぼう菜の梅かか和え】

のらぼう菜や菜花（２～３cm長さに切る）：150g

梅干し：大1個

おかか：1パック（４ｇ）

紅生姜：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ・湯を沸かし、塩を適量加える。のらぼう菜を茹で、ザルに引き上げ、水けをきり冷ます。

・ボウルに梅干しを入れ、カレースプーンと菜箸などでほぐし、そこにおかかを加えて混ぜ、のらぼう菜を和える。

2. 卵1個に対しみりん小さじ1入れて炒って、そぼろを作る。しっかり火入れをします。

詳しくはお弁当いり卵をどうぞ。

そのあと肉そぼろを作る時は、さっと洗う程度で大丈夫ですよ。

3. 鍋に挽き肉と記載の材料を全部加えて、木べらなどでよくほぐすように混ぜる。

それからおもむろに強めの中火かける。フツフツし始めたら、木べらほぐしながら煮る。

4. 完全に挽き肉に火が通ったら、中火にして5分位ほったらかしで煮る。

5. 煮汁がなくなってきたら、火を強め、木べらで炒りつけるように仕上げる。

6. 弁当箱にご飯を詰め、のらぼう菜を摘めるところはあけて、詰める。

肉そぼろと炒り卵をのせる。その時、写真のように、端をわたしておくと、きれいに詰めやすい。

7. 紅生姜を添えて、出来上がり。
肉そぼろがしっかり味なので、卵には塩味は漬けなくていい。みりんも忘れてOK。少し入れるのはふんわりしっとり仕上げるため。

料理メモ

水の出やすい野菜のおかずは、おかかを和えることで、水分をシャットアウト。

鍋は洗わなくても、ゆで汁を捨て、さっと水でゆすぐだけ、次の卵を作れますよ。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers