KATSUYOレシピ
ニョッキきのこスープ
洋風 40分 248Kcal 1.3g


もちっとした食感が後ひくうまさ。



材料(4人分)



【ポテトニョッキ】
　マッシュポテト：じゃが芋2個分（300ｇ）
　じゃが芋（すりおろし）：1個（150ｇ）
　塩：小さじ1/2
　卵：1個
　小麦粉：約１カップ

＝具＝
　ベーコン：50ｇ
　生椎茸：3枚
　エリンギ：3本
　オリーブ油：大さじ1
　にんにく：1かけ

＝スープ＝
　水：4カップ
　固形ブイヨン：1個
　塩：適量
　胡椒：少々

＝トッピング＝
パセリ（みじん切り）：適量
粉チーズ：適量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. ニョッキを作る。ボウルにマッシュポテト、すりおろしたじゃが芋、塩、卵を入れて混ぜる。

2. @に小麦粉を様子をみながら加えて、耳たぶくらいの柔らかさにまとめて生地を作り、4等分する。

3. 打ち粉をふったまな板の上で、生地をそれぞれ直径2cm位の棒状にし、2p幅くらいにトントン切っていく。

4. Bの上から打ち粉をふりかけ、１つずつ切り口を親指で軽くおさえて、簡単に形を整える。

5. 塩をティースプーン1杯くらい加えた熱湯にCを入れていき、フツフツと波打つくらいの火加減で7〜8分ゆでて、ゆで汁をきる。

6. ベーコンは1cm幅に切る。椎茸は石突を落として４等分にきる。エリンギは縦2つに切って、斜めに1p幅に切る。にんにくはつぶす。

7. 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、いい香りがしたらベーコン、きのこの順に加えて炒める。

8. 熱々になったら、分量の水と固形ブイヨンを加えて、フツフツしたら塩、こしょうで味を調え、ニョッキを加える。

9. ニョッキが温まったら、器に盛りつけてパセリを振り、粉チーズをたっぷりかけて食べる。



料理メモ



♪ニョッキの小麦粉は生地が手でまとめられるくらいまで加えます。まずは１カップ混ぜてみて、様子をみてから少しずつ足していきましょう。

♪台や生地に振る打ち粉は薄力粉で大丈夫。

♪ポテトニョッキの生地は出来上がったら、すぐに茹でてしまいます。時間がたつと、生地に入っているすりおろしたじゃが芋が変色して、ニョッキが黒っぽくなってしまいます。

♪写真のベーコンはブロックタイプを1p角に切りましたが、薄切りベーコンを使っても、もちろんOK
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