揚げ大根 | KATSUYOレシピ

揚げ大根

和風

45分

52Kcal

0.4g

大根を揚げるなんて、思いもつかないでしょ。

材料(2人分)

大根：１２～１６ｃｍ

揚げ油：適量

細葱：適量

けずりぶし：１パック（４ｇ）

そばつゆ：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 大根は3～4cmの厚さの輪切りにし、皮をむいて両面に十文字に5mmくらいの深さまで切り目を入れ、水気をふく。

2. 揚げ油を低めの中温(150-160度)に熱し、大根をそっと入れる。すぐフタをして弱火でゆっくり火を通し、途中で裏返し、竹串がスーッと通るようになるまでじっくり揚げる。15～20分はかかる。

3. 器に盛り、おろし生姜とおかかをのせ、細葱の小口切りを散らす。

4. 麺つゆ、天つゆ、醤油など、好きな味で食べる。

料理メモ

♪大根は少し低めの油でじっくり揚げてネ。少し時間はかかりますよ。
♪もう、この油はおしまい・・・という時にも、この料理はいいですね。この料理は全部新品の油で揚げるのには、全くむかない料理。何回かつかった油で揚げた方が、断然おいしい。
♪大根は新鮮な大根で作るのがおいしい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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