つみれ汁（味噌） | KATSUYOレシピ

つみれ汁（味噌）

和風

30分

78Kcal

1.5g

お袋の味シリーズ。みそ入りのつみれはコクがあります。

材料(4人分)

味噌：大さじ１

水：５カップ

ごぼう：10cm

味噌：大さじ２

【つみれ】

　いわし（３枚おろし）：６～８尾分

　生姜（すりおろし）：１かけ

　小麦粉：大さじ１～２

　卵白：1個分

細葱（小口切り）：適量

溶き辛子：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. いわしは皮をはぎ、細かく刻んですり鉢でする。
他の【つみれ】の材料を加えて、なめらかになるまでさらによくすり混ぜる。

2. ごぼうはささがきにして水でザッと洗う。

3. 鍋にごぼうと分量の水を入れて火にかける。煮立ったら、つみれをスプーン2本でまとめて入れていく。

4. つみれが浮き上がり、中まで火が通ったら、味噌を溶き入れる。

5. 器に盛り、細葱をたっぷり散らし、溶き辛子を添える。

料理メモ

♪いわしの身はやわらかいので、皮をはぐ時は身を上にしてまな板に置き、皮の端をしっかり押さえて、包丁で身をこそげる様に皮をはがします。

♪つみれ作りは、すり鉢がなければ包丁でひたすら叩いてもいいし、フードプロセッサーにかけてもいい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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