茄子と鶏のオイスターがらめ

茄子と鶏のオイスターがらめ

中華

25分

666Kcal

3.2g

ドーンとおもてなしにも向いています★

材料(2人分)

茄子：２～３本（300g）

パプリカ又はピーマン：1/2個又は2個(100g)

鶏肉（むね又はもも）：250g

塩：少々（0.5g位）

酒：小さじ1

片栗粉：大さじ３

揚げ油：適量

ごま油：小さじ1/2

長ねぎ（みじん切り）：5ｃｍ

生姜（みじん切り）：1かけ(5g)

【A】

　砂糖：大さじ1

　醤油：大さじ1

　酒：大さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ・茄子は大きめの乱切りにして、海水ぐらいの塩水に5～10分つけ、アクをぬいて水けをきる。

・パプリカ（ピーマン）は大きく一口大に切るる。

・鶏肉は大きめの一口大に切って塩と酒をもみこみ、片栗粉をまぶしつける。

2. 揚げ油を中温（170～180℃）に熱し、鶏肉をじっくりカラリと揚げる。

鶏肉がこんがり色づいて皮がカラリとなったら、油をきって引き上げる。

3. 続いて茄子も中温の油に入れて、色鮮やかにあがったら、引き上げ、パプリカも加えてサッと揚げる。

4. フライパンにごま油を熱し、長葱と生姜を中火で炒め、いい香りがしたらＡの材料を加える。

フツフツしたら、揚げた材料を全部入れて強火にし、全体をガァーッとあえる。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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