KATSUYOレシピ
イージーレモンパイ
洋風 180分 318Kcal 0.8g


ビスケットとレモンカスタードの食感を楽しんで！



材料(作りやすい分量)



【台】
　マリービスケット：15枚
　溶かしバター：70g

【レモンクリーム】
　粉ゼラチン：1袋（5g)
　熱湯：1/4ｶｯﾌﾟ
　小麦粉：60g
　砂糖：70g
　牛乳：2ｶｯﾌﾟ
　卵黄：3個
　レモンの皮（すりおろし）：少量
　レモン汁：1個分
　バニラエッセンス：適量

レモンスライス（あれば）：適量
ミントの葉（あれば）：適量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 台を作る。ビスケットは袋の上から細かく砕いてすり鉢に入れ、すりこ木でさらに細かくすりつぶす。

2. 熱々の溶かしバターを（1）のすり鉢に加えて、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

3. （2）をパイ皿に入れて平らに押さえながら広げて底に敷き詰める。これを冷蔵庫に３０分以上入れて冷やし、固める。

4. 【レモンクリーム】を作る。
分量の熱湯に粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜ、きれいに溶かす。

5. 厚手の鍋に小麦粉と砂糖を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらダマにならないように泡立て器でよく混ぜる。

イージーレモンパイ 作り方(5)

6. （5）を混ぜながら火にかけ、プツプツして手ごたえが重くなってきたら、なめらかに混ぜて火を止める。

7. ボウルに卵黄をほぐし、（6）を泡立て器でひとすくいして加え、なめらかに混ぜ合わせる。

イージーレモンパイ 作り方(7)

8. （7）の卵黄を（6）の鍋に加えて混ぜ合わせ、再び火にかけて卵に火を通し、フツッとしたら火からおろしてボウルに移す。

イージーレモンパイ 作り方(8)

9. すりおろしたレモンの皮、レモン汁、溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、なめらかなレモンクリームを作る。

10. レモンクリームがまだ温かいうちに（3）のパイ皿に流し入れ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

11. 切り分ける時にあればレモンスライスやミントの葉を飾ると、華やか。



料理メモ



♪パイ皿は直径20cmくらいが丁度いい。
♪写真の飾り用レモンは薄くスライスしたレモンに一か所中心まで切り込みを入れ、手前と奥に開くように置くとヒラリとしたＳ字に。もちろん、スライスしてそのままペタンとのせてもいいのです。
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