たこめし | KATSUYOレシピ

たこめし

和風

30分

288Kcal

2.7g

たこがやわらかく炊き上がる！明石名物のご飯ものです。

材料(6人分)

米：2合

茹でだこ：2本（200ｇ）

出し汁：1と1/2カップ(300ml)

昆布：5㎝

生姜（せん切り）：一かけ

【A】

　酒：大さじ2

　醤油：小さじ2

　薄口醤油：大さじ1

　みりん：大さじ1

※調理時間は：浸水・炊く時間を省きます。

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 米は洗ってザルにあげておく。

2. 茹でだこは一口大の削ぎ切りにする。
ボウルに【A】の調味料を合わせ、切ったたこを入れてササッと和える。

3. 釜に米と出し汁を入れ、水でサッと洗った昆布、②のたこを調味料ごと加える。
表面を平らにし炊き始める。

4. 炊き上がったら、すぐに生姜のせん切りをのせて10分ほど蒸らす。
昆布を取り出して、底からほっこり混ぜて器によそう。

料理メモ

♪出し汁は冷ましたものを使います。熱い山し汁で炊くと、米に芯が残りやすいので要注意。

※調理時間は浸水・炊く時間を省きます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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