ウドの白煮 | KATSUYOレシピ

ウドの白煮

和風

20分

20Kcal

0.4g

上品な仕上がりの煮物です。

材料(4人分)

ウド：大1本

【煮汁】

だし汁：1.5カップ

砂糖：小さじ1

塩：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ウドは5cm長さに切って皮を厚めにむき、太いところは縦２～４つに切る。

2. 鍋にウドとヒタヒタの水を入れて火にかけ、沸とうしたらザルにあげて水けをきる。

3. 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、ウドを加えて中火で5～10分煮る。

4. フタをしたまま火を止めて、余熱でじんわり味を含ませる。

料理メモ

年末からお正月にかけてのウドは白ーく仕上がりますが、春先に出るウドはアクが強く、そうそう真っ白には仕上がらない事もあります。色に関係なく味はどちらも美味。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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