竹の子料亭煮 | KATSUYOレシピ

竹の子料亭煮

和風

60分

203Kcal

2.3g

手間ひまかけてじっくり丁寧、素材の味が活きた煮物。

材料(4人分)

ゆで竹の子：1本（400ｇ）

【煮汁】

だし汁：3カップ

みりん：1カップ

酒：1/2カップ

塩：小さじ1

木の芽：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 竹の子は穂先部分は7～8ｃｍ長さに切り、縦6～8等分のくし形に切る。残りは2ｃｍ厚さの半月か輪切りにする。

2. 切った竹の子をザブッと水洗いして水けをきり、煮汁の材料と一緒に鍋に入れて表面を平らにする。

3. 中火にかけ、フツフツしたら弱火にし、フタをして45分程煮含める。

4. 器に盛りつけ、手のひらでパンッとたたいて香りを出した木の芽をのせる。

料理メモ

みりんをこんなに？！と思うかもしれませんが、この甘みが竹の子にはよく合うんです。竹の子は冷たい煮汁から煮ると味が均一にしみ込みます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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