いんげんの揚げがらめ

いんげんの揚げがらめ

和風,中華

20分

123Kcal

1.4g

じっくり火を通したいんげんに干しえびの風味いっぱい。

材料(4人分)

いんげん：200ｇ

干しえび：大さじ2

にんにく（薄切り）：1かけ

サラダ油：大さじ2

ごま油：大さじ1

【A】

　酒：大さじ1

　醤油：大さじ2

　砂糖：大さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 干しえびは水1/4カップ（分量外）に10分ほどつけて戻す。戻し汁はとっておく。

2. いんげんは筋があれば取り除き、ヘタを切り落とす。

3. フライパンにサラダ油、ごま油、にんにく、干しえび、いんげんを入れて、弱火にかける。

4. 油が温まってきたら、フライパンを時々ゆすりながら、にんにくやえびの風味を油に移しつつ気長にじっくり火を通す。

5. にんにくがこんがりしていんげんが柔らかくなったら、いったん火を止めてAの調味料と干しえびの戻し汁を加える。

6. 強めの中火にかけ、調味料をワーッとからめて火を止める。

料理メモ

♪揚げるには少な目、炒めるには多めの油に、にんにくや干しえびの風味をつけながら、いんげんにじっくり火を通します。冷めてもおいしいので常備菜にもいい。
♪好みで、戻した干しえびは細かく刻んで、いんげんにからめる様に炒めても美味しい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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