あさりラーメン | KATSUYOレシピ

あさりラーメン

中華

10分

432Kcal

6.5g

潮の香りが粋な、ピリッと辛みのきいた塩味ラーメン。

材料(2人分)

中華めん：２玉

あさり：300ｇ

赤唐辛子：2～3本

長葱：1/2本

ごま油：大さじ1

生姜（薄切り）：２～３枚

にんにく（薄切り）：1かけ

水：3.5カップ

塩：小さじ1

こしょう：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、使うギリギリまでヒタヒタの塩水に浸けて砂出ししておく。

2. 赤唐辛子は種を取り除く。長葱は縦２つに切って斜めせん切りにし、水でザッと洗う。

3. 鍋にごま油、赤唐辛子、にんにく、生姜を入れて弱火にかける。

4. いい香りがしてきたら火を強め、水けをきったあさりを加える。ジャーッとすさまじい音がしたら、分量の水を加える。

5. フツフツしてきたら火を弱めて出てきたアクは取り除き、中華ペースト、塩、こしょうで味を調え火を止める。

6. 丼に⑤のスープをはっておく。

7. 中華めんを袋の表示通りに茹でてよく水けをきり、⑥のスープに入れて泳がせる。

8. すぐに長葱のせん切りとあさりをのせて食べる。

料理メモ

麺はストレートの細めんや玉子めんなどがよく合う。麺をタイミングよく茹でられるように、スープを作っている時に湯を沸かしておきます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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