フライドチキン
本来、あのケンタッキーおじさんのおふくろの味から生まれた・・・昔、本で読みました。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
洋風
30分
377Kcal
2.5g
30分
377Kcal
2.5g
本来、あのケンタッキーおじさんのおふくろの味から生まれた・・・昔、本で読みました。
材料(2人分)
鶏骨付き肉：６本
【下味】
塩：小さじ1/4
レモン汁：小さじ1
玉葱（すりおろし）：1/4個
にんにく（すりおろし）：1/2かけ
パプリカパウダー：少々
胡椒：適量
カレー粉：小さじ1/2
牛乳：1/2カップ
【衣】
小麦粉：1/2カップ
塩：小さじ1/2
胡椒：少々
カレー粉：小さじ1/2
パプリカパウダー：小さじ1/2
揚げ油：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 鶏肉は水けをふいてボウルに入れ、下味の材料を次々加えてすり込み、牛乳を注ぐ。
2. ときどき上下を返して30分以上、できれば一晩冷蔵庫で漬け込んでおく。
3. 衣の材料を合わせ、鶏肉の汁けを軽くふいて入れ、全体にしっかりと衣をまぶしつける。
4. 揚げ油を低めの中温に熱し、鶏肉をギュッと握って衣を落ち着かせて油に入れていく。
5. フタをして6〜7分揚げたらフタをとり、肉を裏返してカリッと揚げる。フタをとる時には内側の水滴が鍋の中に落ちないように要注意。
6. 油を切って引き上げ、フライドポテトや生野菜を添える。
★フライドポテトは皮ごとくし形に切ったじゃが芋を揚げ油がぬるいうちに入れ、徐々に温度を上げながら揚げて塩をふる。冷凍のフライドポテトでもＯＫ。
★フライドポテトは皮ごとくし形に切ったじゃが芋を揚げ油がぬるいうちに入れ、徐々に温度を上げながら揚げて塩をふる。冷凍のフライドポテトでもＯＫ。
料理メモ
※調理時間は漬け時間をはぶきます。
肉は手羽先や手羽中、ワイルドにもも肉のぶつ切りなど好みの部位で作ろう。
■あわせて読みたいカツ代エッセイ
「お料理ショート・ショート」1976年復刻掲載
料理の本あれこれ
肉は手羽先や手羽中、ワイルドにもも肉のぶつ切りなど好みの部位で作ろう。
■あわせて読みたいカツ代エッセイ
「お料理ショート・ショート」1976年復刻掲載
料理の本あれこれ
同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ
お好み＆シーン別レシピ一覧
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
マイレシピ一覧
KATSUYOレシピTOP
編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers