KATSUYOレシピ
ココアのシフォンケーキ
洋風 40分 218Kcal 0.2g


チョコレートの濃厚な甘みをふんわり食感で味わえる。



材料(8人分)



小麦粉：70ｇ
ベーキングパウダー：小さじ1
ココアパウダー：大さじ2

チョコレート：30ｇ
牛乳：大さじ3

卵黄：4個
砂糖：30ｇ
サラダ油：大さじ2

卵白：4個分
砂糖：40ｇ

ホイップクリーム：1カップ

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. ・オーブンを200℃に温めておく。

・小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを粉ふるいの中で混ぜ合わせておく。

・チョコレートは湯煎にかけて溶かしておく。

2. 卵黄をほぐして砂糖30ｇを入れ、全体に白っぽくなり、砂糖のざらつきがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

ココアのシフォンケーキ 作り方(2)

3. サラダ油を加えてトロリとするまで混ぜる。

ココアのシフォンケーキ 作り方(3)

4. 牛乳を少し温めて、溶かしたチョコレートに加えて混ぜる。それを（3）に加えて混ぜ合わせる。

5. 続いて（1）の粉を振るい入れ、ゴムベラで底からすくい上げてのの字を書くように混ぜ合わせる。

6. 大き目のボウルに卵白を入れ、電動泡立て器で泡立てる。全体が白くなってきたら、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、真っ白くフワフワになるまで泡立てる。

ココアのシフォンケーキ 作り方(6)

7. 泡がきめ細かくツヤツヤになったら、泡立て器でひとすくい分を（5）に加えて混ぜ、全体になじませる。

これを卵白のボウルに入れて、ゴムベラで底からすくい上げる様に手早く丁寧に混ぜ合わせる。

ココアのシフォンケーキ 作り方(7)

8. 直径17ｃｍのシフォン型に生地を流し入れ、オーブンを180℃にセットして25〜30分焼く。

9. 竹串を刺して何もつかなければ、型を逆さにしてしっかり冷ます。

型とケーキの間にスパテラやナイフを入れて型から出す。

8等分に切り分け、ホイップクリームをサンドする場合は、それぞれ切り込みを入れる。

10. ホイップクリームは。
生クリーム1/2カップに砂糖を加えて8分立てに泡立てる。
絞り袋に入れると手早くきれいにサンド出来ます。



料理メモ



チョコレートやココアが入った生地は油脂分が多くなるので、どうしても膨らみは小さくなりますが、それはそれで美味しい。

泡立てた卵白を卵黄生地に少し混ぜ込んでおくことで、2つの生地がつながりやすくなります。この場合のひとすくいの卵白は、犠牲のメレンゲなんて言われていますが、泡がつぶれるのを気にせずにしっかり混ぜてなじませましょう。

牛乳を温めるのは溶かしたチョコレートが冷たい生地や牛乳でモロモロと固まらない様にするため。チョコレートを溶かした湯で軽く湯せんする程度で大丈夫です。
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