山形雑煮 | KATSUYOレシピ

山形雑煮

和風

20分

253Kcal

1.6g

山の幸で雑煮を満喫。

材料(2人分)

山菜（水煮）：小1袋（100ｇ）

大根：4ｃｍ

にんじん：2ｃｍ

せり：1/4わ

ごぼう：10ｃｍ

だし汁：3カップ

塩：小さじ1/4

酒：大さじ1

しょうゆ：大さじ1/2

もち：2個

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 山菜水煮はよく水洗いして、食べよく切る。大根とにんじんは薄い短冊切りにする。

2. せりは2ｃｍ長さに切る。ごぼうはささがきにして水洗いする。鶏もも肉は小さめのひと口大に切る。

3. 鍋にだし汁とごぼうを入れて弱めの中火にかけ、フツフツしてきたら鶏肉を加える。

4. 再びフツフツしてきたら大根とにんじん、山菜の順に加え、肉に火が通ったら、ごく弱火にして塩、酒、しょうゆで味を調える。

5. もちは焼くか、やわらかくゆでる。

6. 椀に汁を少し入れてから、もちとせりを入れ、④の汁を具ごと注ぐ。

料理メモ

♪山菜が塩漬けの場合は、何度も水洗いし、完全に塩気が抜けるまで水にさらしてから、茹でて特有のくさみを取ります。

♪本場山形ではつきたてのお餅が入ることが多いです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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