東京の玉子焼き | KATSUYOレシピ

東京の玉子焼き

和風

25分

ほんとはもっと甘いです…。

材料(4人分)

卵：4個

【Ａ】

だし汁：1/2カップ

砂糖：大さじ3

みりん：大さじ3

塩：小さじ1/2弱

サラダ油：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、Aの材料をすべて加えてよく混ぜ合わせる。

2. 玉子焼き器を十分に熱し、いったん火からはずしてサラダ油を適量入れ、全体にいきわたらせる。

3. 玉子焼き器を再び火にかけ、全体に広がるくらいに卵液を流す。固まってきたら片側に箸で寄せる。火はずっと強めの中火。

4. あいた部分にサラダ油をほんの少し足して、卵液を適量流し、焼いた玉子を少し持ち上げて、卵の下にも流す。

5. 焼いた玉子を芯にして、クルクルッと端まで巻く。あいた部分にまた油をなじませて、卵液を流す。

6. 卵液がなくなるまで繰り返し、最後は火を弱め、中までじっくり火を通しながら、へりを利用して形を整える。

7. まな板に取り出し、熱いうちにペーパータオルで覆って、少し冷めたら、適当な大きさに切り分ける。

料理メモ

♪砂糖が多目の配合で焦げやすいから、テンポよく焼き上げていきます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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