中国風トマト玉子炒め

中国風トマト玉子炒め

中華

5分

138Kcal

1.1g

中国のママの味

材料(4人分)

トマト：２個（500g）

長葱（みじん切り）：５cm

卵：４個

ごま油：大さじ１

サラダ油：大さじ１

【Ａ】

　塩：小さじ1/2

　酒：小さじ１

　薄口醤油：小さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. トマトは８～10等分位のくし形に切る。（ていねいにするなら皮は湯むきする）

2. 卵は塩少々（分量外）を加えて溶き混ぜる。

3. 中華鍋かフライパンを強火で熱して、ごま油を回し入れ、すぐに①の卵液を一度に流し入れる。
周りからプクプクふくらんでくるので、玉じゃくしで全体を大きく、ゆっくり空気を入れるようにかき混ぜる。

4. ふうわり半熟状態になったら、いったん取り出す。

5. 空いた鍋にサラダ油を足し、強火にかける。全体が熱々になってきたら、トマトと長葱を加えて炒める。入れた時にすさまじく派手な音がする位熱いとよい。

6. 【Ａ】の調味料を加えて全体を手早く混ぜる。

7. トマトが熱々になったら、③の卵を戻し入れて手早く混ぜ合わせ、すぐに器に盛る。

料理メモ

◎とにかく、迷わずパパパッと勢いよく炒めること

◎中国粥にも合うし、ビールや紹興酒にもよく合います。

◎トマトの種類でも味が変わってなかなか面白いのです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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