KATSUYOレシピ
タンシチュー
洋風 300分 680Kcal 3.1g


プロの味といえど、時間がかかるだけで、作り方は案外シンプル。とろーりと煮込んでくださいね。つけ合わせ面倒というひとはクレソンやプチトマトなど、すぐ使えるタイプのものを・・・。おしゃれに盛りつけてくださいね。



材料(4人分)



牛タン：1本（700ｇ前後）
塩：小さじ１
こしょう：適量
水：１．５リットル
【Ａ】
こし汁：１〜２カップ
つぶしたにんにく：1かけ
赤ワインまたは酒：1カップ
ドミグラスソース：1缶（２９０ｇ）
ウスターソース：大さじ1　　
ローリエ：1枚
バター：2p角
砂糖：小さじ1/2
マッシュルーム（スライス）：1缶
【つけ合わせ】
にんじんグラッセ：適量
ゆでパスタ：適量
ゆでアスパラガス：2本

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 牛タンは水けをふき、塩小さじ1、こしょうをすり込む。

2. フライパンまたは中華鍋を熱して@の牛タンを入れ、全体にこんがり強めの中火で焼きつける。途中で出た油はペーパーでふき取る。

3. 水1.5リットルを沸かし、沸騰した湯にAを入れ、フタを少しずらしてかけ、弱火で3〜4時間ほど下茹でする。

4. 牛タンは取り出して8等分（2pの厚さだといいな）に切り、煮汁はこす。出来たら、ここで一晩おくとベター。

5. 鍋にＡの材料と切った牛タンを入れて中火にかけ、フツフツしてきたらフタをして、弱火で40〜60分くらい煮る。

6. 程よいソース具合になってきたら、火を止める。すぐ食べても美味しいですが、ここでさらに一晩おくと味がまろやかになり、より本格的な味わいが楽しめます。

7. つけ合わせとともに皿にもりつける。



料理メモ



◎プロの味といえど、時間がかかるだけで、作り方は案外シンプル。とろーりと煮込んでくださいね。

◎つけ合わせが面倒というひとはクレソンやプチトマトなど、すぐ使えるものを・・・。おしゃれに盛りつけてくださいね。

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