KATSUYOレシピ
春野菜の五色煮
和風 20分 144Kcal 1.6g


少し甘い煮物　春の香りを楽しんでください。



材料(2人分)



高野豆腐：１枚
ふき：２本
人参：1/2本
茹で竹の子：１００ｇ
こんにゃく：1/4枚

【煮汁】
出し汁：1.5カップ
薄口醤油：大さじ１
砂糖：大さじ１
みりん：大さじ１
酒：大さじ１

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 高野豆腐は水でさっと戻して、中の水けをキューっと優しく絞る。半分に切る。

2. ふきは生のまま皮をむき、4cmの長さに切る。

3. 人参は1cm幅の輪切りにする。

4. 竹の子は下の固い所は1cmの厚さの輪切りか、半月切り。穂先部分はくし形に切る。

5. こんにゃくは表面に浅く、味がしみ込みやすいように切り目を数本入れる。

6. 鍋にふきとたっぷりめの湯を入れる。フツフツしてきたら、こんにゃく、人参、竹の子を加えてサッと下茹でする。

7. 煮汁を中火にかけ、Eの下茹でした材料を丁寧に並べる。落としブタがあればするとよい。

8. フツフツしてきたら、フタをして10分煮、火を止めたらそのまま冷めるまで余熱でじんわり味を含ませる。



料理メモ



♪最近の高野豆腐は、戻さずに使えます・・・がウリですが、戻しすぎないようにサッと水でもどし、中の水分をキューッと絞る方が味はＧＯＯＤ。
♪春野菜は面倒でも、下茹でしたほうが食べやすくなるし、味は断然おいしい。
♪この煮ものはすぐ食べるより、冷めて味がじんわりしみ込んだ方がおいしいのです。
♪だしはカツオ節と昆布で濃いめにとるとよい。カツオだけでもＯＫ。
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