苦瓜とこんにゃくのきんぴら

苦瓜とこんにゃくのきんぴら

和風

15分

93Kcal

0.６g

ほどよい苦味と歯ごたえがクセになるきんぴらです

材料(3人分)

ゴーヤー：1/2 本（150ｇ）

こんにゃく（白）：1/2枚

ごま油：大さじ１

赤唐辛子（輪切り）：少々

砂糖：小さじ２

醤油：小さじ２

すりごま：大さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ゴーヤーは縦２つに切り、種とワタを取り、７～８ミリ幅に切る。

2. こんにゃくは７～８ミリ角の棒状に切る。

3. 湯を沸かし、塩をティースプーンで１杯程度加え、ゴーヤーをさっと茹でる。いったん水にとってからザルにあげ水けをきる。

4. 次に③の湯でこんにゃくをさっと茹で、水けをきる。

5. 鍋にごま油を熱し、強めの中火でこんにゃく、ゴーヤー、赤唐辛子の順に炒める。

6. 全体が熱々になったら、砂糖と醤油を加え、強火で水分を飛ばすように炒める。

7. 仕上げにすりごまを加え混ぜ、すぐに器に移す。

料理メモ

♪こんにゃくは黒、白どちらでもよい。この料理には白のほうがあうかな。

♪火は強めの火で、元気よく炒めるのがきんぴら上手のコツ！

♪調味料は、砂糖、醤油、の順番で、こんにゃく、ゴーヤーの上に素早く回しかけましょ。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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