かき揚げ出し茶漬け
熱々のだしを上から注いでサラサラと食べるのがおいしい
材料(4人分)
作り方
料理メモ
和風
30分
528Kcal
1.8g
30分
528Kcal
1.8g
熱々のだしを上から注いでサラサラと食べるのがおいしい
材料(4人分)
【かき揚げ】
えび：２００ｇ
玉ねぎ：小1/2個
卵：１個
小麦粉：1/2カップ
水：1/4カップ
揚げ油：適宜
【つゆ】
だし汁：４カップ
酒：大さじ１
薄口しょうゆ：大さじ２
みりん：大さじ２
温かいご飯：４人分
大根おろし：1/2カップ
刻み三つ葉：適宜
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. えびは殻をむき、背ワタをとり、コロコロに切る。
2. 玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。
3. ボウルに卵を溶き、水、小麦粉を加えてサックリ混ぜ、衣を作る。
4. Bの衣にえびと玉ねぎを加えてからめる。
5. 揚げ油を中温（170度）に熱し、Cのたねの1/4量をしゃもじの上にのせ、平らに整えてから、そっと油にすべりこませる。
6. 温度が上がりすぎないように火加減に気をつけながら温度を保つ。カラリと揚がったらよく油をきってひきあげる。
7. だしを火にかけ、温まったら酒、薄口しょうゆ、みりんを加えて味をととのえる。
8. 小丼ぶりに軽めにご飯を盛りつけ、かき揚げをおく。水気をきった大根おろしをのせ、熱々のつゆをかけ、三つ葉を散らす。
料理メモ
♪かき揚げはカラッとよく油をきって引き上げるべし。
♪おいしいからといって、丼のようにご飯をたくさんにすると、途中でご飯がふくらんで増えてしまい、サラサラとおいしく食べられない。あくまでもサラサラが美味しい！
♪おいしいからといって、丼のようにご飯をたくさんにすると、途中でご飯がふくらんで増えてしまい、サラサラとおいしく食べられない。あくまでもサラサラが美味しい！
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers