福島雑煮 | KATSUYOレシピ

福島雑煮

和風

15分

316Kcal

2.4g

福島地方では、凍み豆腐をいれる雑煮をつくる地域が多いそうですよ。

材料(4人分)

高野豆腐：１枚

ごぼう：１５ｃｍ

大根：４ｃｍ

人参：４ｃｍ

鶏もも肉：２００ｇ

　塩：小さじ１

出し汁：６カップ

酒：大さじ１

醤油：大さじ１

みりん：小さじ１

餅：４個

三つ葉またはセリ：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 高野豆腐は水にもどし、ギューッと水気を絞り、細切りにする。

2. ごぼうは４ｃｍ長さに切り、立て２～３つに切ってから薄切りにする。

3. 大根、人参は高野豆腐位の細切りにする。

4. ごぼうは小さいひと口大に切り、分量の塩をまぶしておく。

5. だし汁とごぼうを中火にかけ、フツフツしてきたら、高野豆腐、大根、人参、鶏肉を加えて煮る。

6. 大根と人参が柔らかくなったら、酒、醤油、みりんを加えて味を調える。仕上げにセリ（または三つ葉）を入れて、すぐに火を止める。

7. 餅は焼く。

8. 椀に⑥のつゆを少しはり、こんがり焼いた餅を入れる。

9. ⑧に熱々の⑥を具ごとたっぷり注ぐ。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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