いもようかん | KATSUYOレシピ

いもようかん

和風

109Kcal

0.0g

昔からある日本の素朴な美しいおやつですね

材料(8人分)

さつま芋：大1本（400ｇ）

砂糖：80～100ｇ

棒寒天：1/8本（1.5ｃｍ）～1/4本（3ｃｍ）

水：1/2カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋はピーラーで皮をむき1cm厚さの輪切りにして、たっぷりめの海水位の塩水に10分程つける。

2. 棒寒天はあらくちぎって、水に30分位つけておく。

3. 水けをきったさつま芋を鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えフタをして中火にかける。

4. 竹串をさしてスッと通ったら、ゆで汁をきりさつまいもを鍋に戻す。

5. ゆでたさつま芋が熱々のうちにマッシャーで丁寧につぶし、砂糖を加えてさらによくつぶす。

6. ②の寒天はギュッとしぼり、分量の水と一緒に小鍋に入れて中火にかけ、フツフツしてきたらごく弱火にして完全にとかす。

7. ⑥のとけた寒天を⑤のさつま芋へ加え、よく混ぜてから中火にかけ、焦がさないように中までしっかり火を入れる。

8. 流し箱にキチッと詰めこみ表面をヘラなどで平らにし、冷蔵庫に入れ2～3時間冷やし固める。

9. 冷蔵庫からとり出し、型からはずし8等分に切る。

料理メモ

♪冷蔵庫で冷やす時間は調理時間から省いています。

♪カットして、冷凍保存可能です。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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