KATSUYOレシピ
麻婆もやし
中華 10分 177Kcal 1.3g


食材は安くゲットできるし、手早く作って美味しさも満足。白いご飯は必須。



材料(2人分)



豚挽き肉：100ｇ
もやし：1袋
にら：1/2わ

生姜（みじん切り）：少々
長葱（みじん切り）：10cm

湯または水：3/4カップ

【調味料】
　豆板醤：小さじ1/2
　味噌：大さじ1弱
　砂糖：大さじ1/2
　酒：大さじ1/2
　こしょう：少々

【水溶き片栗粉】
　片栗粉：大さじ1弱
　水：大さじ1弱

ごま油またはラー油：小さじ1/4

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. にらは細かく刻む。水溶き片栗粉は溶いておく。

2. 中華鍋にサラダ油大さじ1（分量外）を熱し、もやしを強火でジャーッと勢いよく炒めて、いったん取り出す。

3. Aの鍋にサラダ油大さじ1（分量外）を足し、生姜、長葱、挽き肉を強めの火で炒める。肉に火が通ったらいったん火を止めて、調味料を次々入れていく。

4. 再び火にかけ、肉を調味料にしっかりなじませる。コテッとしてきたら、火を強め分量の湯（または水）を加える。

5. フツフツしてきたら、水溶き片栗粉を加え、比較的濃厚なとろみがついたら、Aのもやし、にらの順に加え混ぜる。

6. 火を止めてからごま油を落とす。（辛いのが好きな人はラー油）



料理メモ



♪もやしはひげ根が気になる人はとってもいいし、とらなくてもどちらでも。最近ではそう高くない値段で、根をとった根切りもやしなるものもあるのでそれを使っても。

♪もやしの美味しさはシャキシャキが好き！という人多し、それは強火で一気に炒めてしまうこと。かといって炒め足りないものも不思議な匂いが残ってしまう。フライパンを十分温めてシャッキリ炒めましょう。

♪この料理、ご飯にかけても麺にかけても実においしい。どうか、もやしがこのまま安い素材でいてくれますようにというほど、いい野菜でありまする。
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