甘納豆 | KATSUYOレシピ

甘納豆

和風

106Kcal

0.2g

てづくりの甘納豆は、口の中で、とけるような美味しさです。小さいけれど、インパクト強。

材料(作りやすい分量)

小豆：1カップ（150g）

【甘だれ】

水：1.5カップ

砂糖：1～1.5カップ

塩：小さじ1/4

※カロリーは10等分した際のカロリーです。

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 小豆は優しく洗って、鍋にいれ、たっぷりの湯で中火でゆでる。フツフツしてきたらザルにあけて水気を切る。

2. ①の豆を鍋にいれ、水を3カップ位入れて、中火にかける。

3. フツフツしてきたら、ごく弱火にしてフタをして60～180分程煮る。途中ゆで汁がなくなったら足すようにする。豆は常にゆで汁がかぶっているようにする。

4. 豆が柔らかくなったら、ゆで汁を切る。

5. 【甘だれ】の材料を鍋に入れて中火にかける。わーっと煮立ってきたら、④の豆を加え、火を弱め5分煮て火を止める。

6. いったん、小豆を引き上げる。

7. 甘だれを火にかけ、半量くらいまで中火で煮詰め、再び、小豆を加えごく弱火で5分煮る。

8. 手順⑤～⑥を3～4回くりかえし、最後は甘だれを絡め、ざるに引き上げよく、水気を切る。これは一気にやると大変なら、二日にまたがってするといい。

9. バットに紙（和紙またはコピー用紙）に広げ、乾かす。紙は2～3回かえる。グラニュー糖をうっすら振って、一晩置く。

10. 豆がかわいたら、もう一度全体的にグラニュー糖をたっぷりまぶす。

料理メモ

♪豆は茹でるのが固くても、皮が破けても甘納豆にならなくなるので、火加減は気をつけて。
♪うっかり皮が破けて、やわらかくなりすぎたら、あきらめてお汁粉やおはぎでもつくろう。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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