長崎雑煮
日本一具沢山といわれています。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
和風
30分
354Kcal
2.2g
30分
354Kcal
2.2g
日本一具沢山といわれています。
材料(2人分)
ブリ：1切れ
えび：2尾
鶏もも肉：５０ｇ
かまぼこ：2切れ
大根：１ｃｍ
白菜：2枚
生椎茸：2枚
丸餅：2個
【つゆ】
だし汁：2.5カップ
酒：大さじ1
塩：小さじ1/4
薄口しょうゆ：小さじ2
柚子：２片
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. ブリは一切れに対し塩小さじ1/2弱（分量外）を全体にふり、一晩冷蔵庫においておく。
2. えびは殻と背わたをとる。鶏もも肉は塩、酒少々ふる。
3. 1p厚さの輪切りにした大根は二つに切る、白菜は食べよく切る。生椎茸は軸を切り落とし、大きいようなら二つに切る。
4. 水（分量外）と大根を火にかける。コトコトと煮る。
5. 大根がほぼやわらかくなったら、鶏もも肉、白菜、生椎茸の順に加えて下ゆでする。全部引き上げてから、えび、ブリの順にゆでていく。
6. Dまでは12月31日の前日に準備して、翌日だしで温めます。
7. 分量のだしを火にかけ、フツフツしてきたら酒、塩、淡口しょうゆで味を調えます。
8. 椀に少しつゆをはってからゆでた丸餅と他の温めた具を盛りつけ、熱々のFのつゆをはる。
9. 好みでゆずをひらりとのせる。
料理メモ
※ブリを一晩塩をする時間は含まれません。
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お好み＆シーン別レシピ一覧
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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