黒酢酢豚 | KATSUYOレシピ

黒酢酢豚

中華

20分

175Kcal

1.2g

黒酢を生かした調理法。揚げるのは豚肉だけ！

材料(2人分)

片栗粉：大さじ２

揚げ油：適量

にんじん：１/２本

ベビーコーン（生）：６本

【ａ】

砂糖：大さじ１．５

黒酢：大さじ１．５

醤油：大さじ１．５

ごま油：小さじ1/2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. にんじんは縦６等分位に切る。アスパラガスは下の1/2程をピーラーで薄く皮をむく。長さを4等分して太い場合は縦半分に切る。

2. 広口の鍋にａを合わせ、中火にかけ、フツフツしてきたら、火を止めごま油を加えておく。

3. 別鍋ににんじんとかぶるくらいの水を加えて中火にかける。フツフツしてきたら、塩少々を加えフタして、１０分くらい弱火でゆでる。

4. にんじんに火が通ったら、コーン、アスパラの順に加えて、程よくゆで、ザルに上げる。

5. 豚肉は細長い形の一口サイズに切り、塩・こしょうを各少々、酒を下味でもみこんで、片栗粉をまぶす。

6. 揚げ油を中温に熱し、⑤の豚肉を入れていく。カリッと、中に火が通ったら、よく油を切り、すぐに②の甘酢にからめ、④の野菜もからめる。

7. 野菜のゆであがりと、肉の揚げたてがほぼ同時だと、非常にベストタイミング。先に野菜の方がゆであがったときは、すぐにひきあげないでゆで汁の中にぎりぎりまで入れておくと、肉も野菜も熱々で食べられます。

料理メモ

♪野菜は揚げるんじゃなくて、ゆでる。この方が、色もきれいだし、カロリーもグンと抑えられる。

♪さらにカロリーダウンを狙う人は、肉はもも肉が赤身のところを使いましょう。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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