高菜そば | KATSUYOレシピ

高菜そば

中華

15分

703Kcal

4.6g

上海名物高菜そばは、塩味で至ってシンプル。全体を混ぜて食べます。

材料(2人分)

高菜：８０ｇ（1/2袋）

塩：小さじ1/4

ごま油：大さじ1/2

赤唐辛子：１-2本

チキンスープ：2.5カップ

中華麺：2人分

白炒りごま：小さじ2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 高菜は水気を絞り、細かく刻む。あまりに塩が強い場合は、さっと洗ってもいい。

2. 豚薄切り肉は、5mm幅位に切る。赤唐辛子は種を取る。

3. フライパンに、ごま油と赤唐辛子を火にかけ、豚肉と塩を加えて火にかける。豚に火が通り、肉から脂が出てきたら、高菜を加えて炒める。熱々になったら火を止める。

4. 分量のチキンスープは火にかけ、熱々にして、それぞれの丼に入れておく。

5. 中華麺は表示にしたがい、ゆでる。よーく湯切りして、(4)のスープに泳がせる。

6. 上に、(3)の具をのせ、ごまをふる。たべるときによく混ぜて食べる。好みでラー油を振ってもパンチのきいた味になる。

料理メモ

♪たかなの塩分が、味にもつながるので、塩辛いといって、ざぶざぶ塩分をおとすと、味が決まらなくなります。

♪高菜らーめんは、中国全般にありますがこの食べ方は、上海風になり、高菜の味を生かした中華そばです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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