さつま芋クレープ | KATSUYOレシピ

さつま芋クレープ

和風,洋風

60分

154Kcal

ちょっと和風の小さなクレープ

材料(6人分)

さつま芋：小１本（200ｇ）

砂糖：大さじ2

クレープ:１２枚

生クリーム：1/2カップ

ラム酒：小さじ1

つぶあん：60ｇ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋は皮ごと２cm厚さに切り、海水くらいの塩水に１０分くらいつけてアクを抜く。

2. さつま芋をひたひたの水で柔らかくゆで、竹串がスーッと通ったら、残ったゆで汁をきり、皮をむいて熱いうちにつぶす。

3. 少々ボコボコしているくらいで、砂糖を加えて混ぜ、冷ましておく。

4. つぶあんは、手づくりもいいし、市販でも構わない。

5. その間にクレープ生地を作っておく。クレープは小さめのフライパンで次々焼く。

6. 焼き上がったものは、重ねて構わない。固く絞った布巾をかぶせておく。

7. 生クリームを８分立てにして、ラム酒を加えて混ぜる。

8. クレープ生地を広げ、真ん中より少し手前に③のさつま芋を小さじ山盛り1のせて、軽く芋の上に、つぶあんを芋の半分くらい。生クリームをポンッと重ねてのせる。

9. このあんを、包み込むようにしていく。多少穴のあいたクレープでも、こんな風に包んじゃうので、見えなくなります。気にしない気しない。

10. 手前、左右の順に折りたたんでいきます。

11. コロッと転がして巻き上げる。この感じで包んで下さい。

12. 仕上がりイメージを描きながら包むと、美しいしあがりになります。

料理メモ

♪クレープの作り方はこちら＜クレープ＞
♪クレープの生地は、焼き始めるまで３０分は寝かせておきたいところ。なめらかないい生地になり、焼きやすくなります。
♪好みでシナモンを振って食べるのも美味しい。あんこは市販のものでOK

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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