根菜チップ | KATSUYOレシピ

根菜チップ

洋風

30分

195Kcal

0.8g

おつまみ、おやつにパリッパリ。

材料(2人分)

れんこん：１節（150ｇ）

ごぼう：小１本（150ｇ）

揚げ油：適量

塩：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. れんこんはよく洗って皮ごと薄ーい輪切りにする（スライサーを使うと楽）。たっぷりの水に３０分ほどさらして水けをきる。

2. ごぼうは皮をゴシゴシとよく洗って、斜め薄切りにする。水でザブッと洗って水けをきる。

3. れんこんとごぼうの水けを布巾などでしっかりふく。時間があればザルや布巾の上に広げて乾かしておくといい。

4. 揚げ油を火にかけ、油がぬるいうちに（１５０℃くらい）れんこんとごぼうを入れる。弱めの中火でじ～っくり揚げて、時々全体を混ぜる。

5. 最初はフニャッとしているけど、うっすら色づく頃にはカリッとなるので気長に。7～8分が目安。

6. 小さくなってカラリとしたら、よく油をきって引き上げる。熱々のうちに全体に塩をふる。

料理メモ

♪低めの温度でじっくり揚げるのが重要。

♪れんこんは水分が多いので、出来るだけ薄く切る方と、水分の少ないごぼうと同じタイミングで揚がる。

♪揚げ鍋が小さい場合は無理に全部入れず、れんこんとごぼうを別々に揚げる方がいい。

♪調理時間はれんこんを水にさらす時間を省く。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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