かきのチャウダー | KATSUYOレシピ

かきのチャウダー

洋風

15分

335Kcal

3.0g

かきの濃ーい旨みがスープに溶け込んでます。

材料(2人分)

かき：150ｇ

水：１カップ

玉葱：1/2個

しめじ：1/2袋

バター：大さじ1

牛乳：１カップ

塩：小さじ1/4

コショウ：少々

パセリ（みじん切り）：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. かきは時々水を替えながら、水がきれいになるまで丁寧に洗う。

2. 分量の水を沸かして、かきをサッと茹で、茹で汁とかきを分けておく（茹で汁は捨てないように）。

3. 玉葱は１㎝角に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐし、マッシュルームは薄切りにする。ベーコンは２㎝幅に切る。

4. 鍋にバターを溶かし、中火で玉葱とベーコンを炒める。

5. 玉葱がしんなりしたら、しめじとマッシュルームを加えて全体が熱々になるまで炒める。

6. かきの茹で汁、ホワイトソース、牛乳の順に加えて混ぜ、茹でたかきを加える。

7. フツフツと弱火で１～２分煮て、熱々になったら塩、コショウで味を調える。器に盛り付け、パセリをふる。

料理メモ

♪かきの下茹では、熱湯にかきを入れて、再びフツフツしたら、もう火を止めてOK。茹で過ぎると固くなってしまいます。下茹でする事で、生臭みが抜けて身がふっくら。

♪魚介のミルクスープにはたっぷりのパセリがよく合います。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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