鯵のマリネ | KATSUYOレシピ

鯵のマリネ

洋風

30分

265Kcal

1.1g

いわゆる、南蛮漬けイタリア版

材料(4人分)

豆鯵：３００ｇ

小麦粉：適量

揚げ油：適量

玉葱：１個

パセリ（みじん）：大さじ４

塩：小さじ1/4～1/2

胡椒：適量

砂糖：大さじ２～３

米酢：大さじ３

オリーブ油：小さじ２

バジル（乾燥）：少々

レモン：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 玉葱は、縦二つに切って、繊維にそって薄切りにする。

2. 豆鯵は、内臓とゼイゴをとる。ザボッと洗ったら、水けをふき、小麦粉をまぶす。

3. 揚げ油を中温に熱し、鯵を次々入れる。最初、衣が落ち着くまで混ぜたり、裏返したり、しない。温度は中温より上がりすぎないように、ゆっくりしっかり揚げる。

4. カリッとしてきたら、よく油をきって、引き上げる。

5. 揚げた鯵をバットに入れ、熱々のうちに、玉葱を散らす。玉葱の上から塩・胡椒・砂糖を均一にふりかける。

6. 上に、酢、オリーブ油を回しかける。ベイリーフ、バジル、すりおろしにんにくを入れ、上からカットトマトを散らす。

料理メモ

♪豆鯵（小あじ）はゆっくり、のんびり、上手に揚げると全体的にカリッカリッに揚がるので、丸ごと食べられます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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