牡蠣蕎麦 | KATSUYOレシピ

牡蠣蕎麦

和風

15分

346Kcal

4.5g

季節の贈り物を、お蕎麦で食べませんか？

材料(2人分)

ゆで蕎麦：２人分

牡蠣：６粒（１００ｇ）

片栗粉：大さじ１

ほうれん草：１００ｇ

長葱：８ｃｍ

三つ葉：適量

柚子：適量

【つゆ】

出し汁：３．５カップ

酒：大さじ１

みりん：大さじ１

塩：小さじ1/4

醤油：大さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 牡蠣は丁寧に洗い、片栗粉をまぶしておく。水分が吸ってもかまわない。

2. ほうれん草は、茹でて、水洗いして、３㎝長さに切る。

3. 長ねぎは４㎝長さ、縦２つに切る。ミツバは２ｃｍ長さに切る。柚子の皮は薄く切る。

4. 出し汁を火にかけ、フツフツしてきたら、酒、みりん、塩、醤油を加え、長葱も加える。周りからフツッとしてきたら火を止める。

5. 湯を沸かし、フツフツしてきたら、片栗粉をまぶした牡蠣を茹でる。プクッと膨れてきて火が通ったら取り出す。

6. 同じ湯で、ゆで蕎麦を温めて、水気を切って丼に入れ、茹で牡蠣とほうれん草ものせる。

7. 熱々の④のつゆを⑥にかけ、三つ葉、柚子の皮をヒラリ。七味唐辛子がよくあう。

料理メモ

♪牡蠣と蕎麦は同じ湯で温めても、全く問題ない。食べてみればわかります。

♪牡蠣は、必ずフツフツしているところに入れ、その後は火を弱め、優しい火加減で茹でます。そうするとふっくら、柔かに茹であがります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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