はんぺん卵の甘酢あん

はんぺん卵の甘酢あん

中華

10分

215Kcal

1.6g

はんぺんと卵はふんわりコンビで相性良し

材料(2人分)

はんぺん：小１枚

長葱：10㎝

卵：３個

塩：ひとつまみ

ごま油：大さじ1

【甘酢あん】

　砂糖：大さじ1/2

　薄口醤油：大さじ1/2

　米酢：大さじ1/2

　水：1/2カップ

　片栗粉：大さじ1/2

　ごま油：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. はんぺんは１㎝角に切る。長葱は半分は小口切り、残りは縦2つに切ってから斜めせん切りにして、水でサッと洗う。

2. ボウルに卵を溶きほぐし、はんぺん、小口切りの長葱、塩を加えて混ぜる。

3. フライパンを熱しごま油をなじませ、②の卵を一気に流し入れ、周りが固まってきたら、大きくかき混ぜて焼く。

4. 全体がフワリと焼けたら、火を止めて器に盛る。

5. 小鍋に甘酢あんの材料を入れ、木べらでよく混ぜながら中火にかける。

6. フツフツしてとろみがつき、あんが透き通ってきたら火を止め、③の卵にとろりとかける。

7. 千切りにした長葱をのせて、熱々のうちに食べる。

料理メモ

♪卵を焼く時は菜箸でちまちまと混ぜないで、フライ返しやお玉で周りから大きく混ぜながら焼くと、ふんわり仕上がります。

♪甘酢あんは水のかわりにスープを使ってもいい。グッとコクが増します。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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