力きつねうどん | KATSUYOレシピ

力きつねうどん

和風

20分

576Kcal

6.5g

油揚げの袋の中には、お餅が入っているのよ～

材料(2人分)

【餅入りきつね】

　油揚げ：２枚

　角餅：２個

　水：１カップ

　砂糖：大さじ1

　みりん：大さじ1

　しょうゆ：大さじ1

【つゆ】

　だし汁：3.5カップ

　酒：大さじ1

　みりん：大さじ2

　薄口しょうゆ：大さじ3

ゆでうどん：２人分

三つ葉：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 餅入りきつねを作る。油揚げはぬるま湯で洗って、口になる端っこを１㎝ほど切り落とし、そっと開いて袋状にする。

2. 袋に餅と切り落とした油揚げを入れ、口を爪楊枝で縫うようにとめる。
※油揚げが開きにくければ、口の方に向けてめん棒や菜箸を転がすと開きやすくなる。

3. 広口の鍋に分量の水、砂糖、みりん、しょうゆを煮立て、②の餅入り油揚げを並べ、フタをして弱めの中火で時々煮汁を回しかけながら１０分ほど煮る。

4. 煮上がったら、しばらくそのままおいて味を含ませてから爪楊枝をはずし、サッと湯に通した三つ葉2～3本で口をしばる。

5. 別の鍋でつゆのだし汁をフツフツさせ、酒、みりん、薄口しょうゆで味を調える。

6. うどんを袋の表示通りに温めて器に盛り、上に餅入り油揚げをのせる。

7. ⑥に熱々のつゆをかけ、好みで七味を振って食べる。

料理メモ

♪油揚げはフワフワした比較的値段の安いものが、口が開きやすくて扱いやすい。

♪普通のきつねうどんじゃ物足りない、食べざかりさんにぴったり。

♪三つ葉は手軽に刻んでのせるだけでもいい。

♪時間がたって、中の餅が固くなってしまったら、湯をさしてもう一度火にかけるといい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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