KATSUYOレシピ
汁なし鶏そば
中華 20分 688Kcal 5.5g


材料も作り方もごくシンプル。さっぱりなのにコク有り！



材料(2人分)



鶏もも肉：１枚
塩：小さじ1/2弱
水：１カップ
酒：大さじ1
生姜（薄切り）：3枚

長ねぎ：10p
香菜：適量
【たれ】
　鶏のゆで汁：大さじ3
　砂糖：大さじ1
　薄口しょうゆ：大さじ2
　米酢：大さじ2
　生姜汁：小さじ１
　ねぎ油又はごま油：小さじ1

中華めん：２人分

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 鶏肉は黄色い脂を除き、塩をまぶしつける。

2. 鍋に分量の水を沸かし、酒と生姜、鶏肉を入れる。フツフツしたら弱火にして、フタをして１０分ゆで、火を止めてそのまま冷めるまでおく。

3. 長ねぎは縦2つに切ってから、斜めせん切りにして水にさらす。香菜は2〜3p長さに切って水けをきった長ねぎと混ぜ合わせる。

4. たれの材料を混ぜ合わせておく。

5. 中華めんを袋の表示通りにゆで、冷水で手早く洗って冷やし、しっかり水けをきって器に盛り付ける。

6. Aの鶏肉を7〜8mm厚さに切ってDのめんにのせ、長ねぎと香菜を添えて、合わせたたれを回しかけて食べる。



料理メモ



♪残った鶏のゆで汁は鶏の旨みがいっぱい。少し湯を足して味を調え、スープとして添えるのもいい。
♪肉をゆでる時は皮を上にして鍋に入れ、あれば長ねぎの青い部分も一緒に入れてゆでると、いい風味付けになる。
♪香菜はたっぷりと添えて、風味を主張させて頂きます！食べる時にラー油をチョロリもGOOD。
♪たれは酢の代わりに黒酢を使うのもおすすめです。
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